Sophie dudemaine et veau : toutes nos recettes

Name: Retrouvez les plus belles recettes de la chef Sophie Dudemaine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Sophie Dudemaine
Ingredients: 450 g de poitrine de porc; 175 g de veau; 175 g de foies de volaille; 150 g de pancetta; 1 oignon haché ou 100 g d’oignon surgelé; 2 gousses d’ail; 125 g d’olives noires dénoyautées et hachées; 5 cuil. à soupe d’herbes hachées (thym, estragon, romarin, basilic, persil, origan…); 3 cuil. à soupe de cognac; 50 g de beurre doux; 7 tranches fines de poitrine fumée; sel et poivre

Sophie Dudemaine est connue et reconnue pour ses recettes gourmandes si simples à réaliser. Photo par Sophie Dudemaine

Fille de restaurateurs née en 1965, Sophie Dudemaine est une chef cuisinière française écrivain et animatrice tv à qui tout réussit. A la suite d'un bon nombre de stages effectués auprès des plus grands, elle devient chef à domicile puis, plus tard en 1998, sillonne les marchés du département des Hautes Seine pour y vendre ses cakes. La publication d'un premier ouvrage intitulé "Les cakes de Sophie" la fera connaître auprès du grand public, s'ensuivront de nombreux autres livres de recettes tout autant populaires.

Impossible donc d'évoquer Sophie Dudemaine sans ses recettes de cakes aussi bien salés que sucrés. Mais notre amoureuse des produits dérivés de la cuisine nous offre également ses secrets pour réussir confitures, terrines et crêpes.